龍利魚是來自越南的一種營養豐富的魚類,但是在我們這邊的市場,很多時候都是隻能看到“shi”瞭的龍利魚。不過很多人都愛吃龍利魚柳,下面我們就來看看紅燒龍利魚柳的做法吧。
準備材料:龍利魚一塊,西蘭花一棵,蒜兩瓣,幹蔥頭兩瓣,海鮮醬少許,老抽少許,玉米粉少許,料酒少許
做法:
1、先將龍利魚柳放在常溫下進行解凍,解凍後用廚房紙將魚表面水分吸幹,切成塊,用鹽和黑椒粒醃制30分鐘;
2、西蘭花洗幹凈後切朵去莖備用;幹蔥頭、蒜頭去皮切片備用。
3、準備炒鍋,熱鍋後放油燒到7分熱,調成小火,放入魚片,調成中火,此時不要亂翻魚柳,慢慢轉動炒鍋讓魚柳均勻受熱。
4、此時,可趁機起湯鍋,放入少量清水燒開,放入西蘭花煮熟。
5、回歸煎魚,等到龍利魚柳的肉變得通透而且變白後,即可關火晾涼半分鐘,然後將魚小心面,煎另一面,煎好的一面會呈金黃色;
6、另一邊煮西蘭花的湯鍋水開後,放入幾滴花生油。
7、 魚片側面看全變白色,且兩面都呈金黃色時,倒入少量熱水,放入少許海鮮醬,加入幹蔥片和蒜片,加入幾滴老抽上色,放入少許料酒,蓋上鍋蓋用小火煮3分鐘就可以瞭。
8、把魚片裝盤,玉米粉加水調成的稀糊倒入鍋內收汁,倒在魚面上。
9、最後,撈起煮好的西蘭花擺在魚的周圍,做裝飾。
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