馬蘭頭怎麼做好吃

草一樣的馬蘭頭，嫩但不嬌貴。和香幹一起拌，絕對上得瞭下沙人餐桌上的大臺面。這個時節去附近的餐館裡看看，一定都是菜單

草一樣的馬蘭頭，嫩但不嬌貴，和香幹一起拌，不僅營養豐富，味道非常好，而且賣相也非常漂亮，可謂“色香味俱全”，絕對上得瞭很多餐桌上的大臺面。所以在春天，很多飯店的香幹馬蘭頭是熱門菜。下面給大傢介紹香幹馬蘭頭的傢常做法。

用料：馬蘭頭300g、香幹100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝麻香油10ml

做法：

（1）擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝幹水分備用。

（2）大火燒開煮鍋中的水，放入香幹汆燙2分鐘，撈出放入涼開水過涼後瀝幹備用。

（3）大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3分鐘，撈出瀝幹水分。

（4）將馬蘭頭放入冷水中反復清洗，最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎。

（5）將香幹切成0.2cm見方的小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。

（6）在香幹和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，在盤中堆成塔形即可上桌。

如果想把這道菜的賣相做得更好，我們還可以借助一些道具來完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。將攪拌好的香幹馬蘭頭均勻地放入容器，壓實，倒置，便能扣出完整好看的形狀。如果脫模時擔心不容易脫好，可以事先在模具上刷上薄薄的一點芝麻香油，這樣保證你能做出出彩的形狀瞭。

制作香幹馬蘭頭這道菜一定會用到芝麻香油，這樣做不僅能讓菜肴的香氣更加濃鬱，也會讓馬蘭頭的口感更加鮮嫩可口。選擇芝麻香油時最好選擇純芝麻壓榨的產品，加入色素或香精的芝麻香油反而會影響成菜效果。