溫州魚丸湯的做法

溫州魚丸跟一般的魚丸不同的地方在於，溫州魚丸是屬於長條形狀，不是圓形的。溫州魚丸湯也是非常出名的，不少的人都喜歡到溫州吃這樣的一種食物。當然這樣的美味並不是僅能在溫州才能嘗試到，如果你想在傢自己動手制作，那就要往下認真閱讀瞭哦。

主料：鮸魚一條750克、紅薯淀粉100克；

輔料：生薑100克、蔥白25克、鹽少許、味精少許、醋適量、胡椒粉適量；

做法：

1、海裡的新鮮鮸魚一條，去頭刮掉魚鱗，去除內臟，洗凈控幹水分再用幹毛巾揩幹，備好蔥薑淀粉。如沒有鮸魚，也可用馬鮫魚或者胖頭魚代替。

2、將魚肉從背部切開，沿著背脊剔除魚骨刺。取出兩片純魚肉。

3、將魚肉切成條。

4、生薑切成細末，蔥白剁碎。

5、這一步是關鍵：把魚條、薑末、蔥末放在一起，用手掌跟揉至粘手上勁，才能放鹽5克。將薑蔥末、味精、胡椒粉放入繼續揉到感覺很粘很有韌性瞭，再放入紅薯淀粉100克，繼續揉至看不到粉粒瞭，就成為半成品瞭。記住：千萬不能放黃酒或者白酒，一放酒就沒有Q勁彈性瞭。

6、鍋內加水，大火燒開，轉小火，將魚丸的半成品放在盤子裡，用四個手指並攏，將魚肉刮到盤子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中，煮至浮起即可撈起。

7、碗裡放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚丸的原湯，倒入煮熟的魚丸，撒些白胡椒粉就OK瞭。

8、碗裡放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚丸的原湯，倒入煮熟的魚丸，撒些白胡椒粉就OK瞭。