大海螺怎麼做好吃

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

大海螺因為本身肉質非常鮮嫩所以無論我們用炒的,煮的,燜的,燉的處理出來都是美味。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以薑、醋、醬油食用。那麼,大海螺怎麼做好吃呢?

醬汁大海螺

材料:大海螺500克。調料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。醬料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,薑1塊。

做法

1、將大海螺放在清水中吐凈泥沙,洗凈外殼,然後放入蒸鍋中蒸熟,撈出後沖涼備用。

2、坐鍋點火加入清水,放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開,然後關火晾涼。

3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中,浸鹵約2小時,撈出後澆上一些原汁,即可上桌食用。

烹調小貼士:

1、大海螺在我國主要產於黃海,其肉質肥美,味似鮑魚,中醫認為它味甘、性冷,可明目,治心腹熱病。

2、大海螺買回後,不要馬上烹食,應先將其放入水中養殖2天,同時,在清水中滴少許植物油,這樣烹調時就沒有泥沙和土味瞭。

3、大海螺裝盤後,可撒上香菜段、紅辣椒絲、薑絲,以搭配顏色、增加菜肴的口味。

大海螺的肉質鮮美,這種肉類是其它普通食物所不能比擬的,但是要註意在烹飪大海螺的過程當中,一定要清洗幹凈,因為螺肉上很容易殘留各種的泥和沙,這樣子就會影響到香螺的味道,所以在烹飪的過程當中這個過程一定要註意清洗幹凈。


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