明太魚燉豆腐的做法

明太魚的價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鮮族人最喜愛食用的魚類之一。其魚子經辣椒等香料醃制後，稱為"明太子"。明太魚燉豆腐是明太魚常見的一種做法，想知道明太魚燉豆腐是怎麼做出來的嗎？那就讓媽網百科來給大傢介紹一番吧。

原料：

明太魚半塊豆腐、薑片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

做法：

1、明太魚洗凈，切塊；

2、入烤肉鍋煎到略微變黃；

3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油；

4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一並加入；

5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以瞭。

媽網百科特別提醒：

明太魚價肉質較粗，還有一種草腥味，因此在烹調時應註意三點：

1、要將腹內血污洗凈，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

2、魚體剞花刀後，放入料酒、鹽、蔥、薑醃潰30分鐘，除去腥味。

3、由於魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少於半個小時。燒制時可放一隻紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。