明太魚湯的做法

今天，媽網百科來給大傢介紹一道具有朝鮮族風味代表性的海鮮燉菜--明太魚湯。像我們國內的傳統節日裡一樣，朝鮮人在特殊的日子裡面也會煮上一鍋這樣的燉湯，味道很獨特，很鮮美，還富含營養價值。想要知道這樣一道燉菜是怎麼做出來的嗎？那就認真往下閱讀吧。

原料：幹明太魚1條（精鹽1／3小匙，香油1大匙，雞蛋1個）、豆芽60克、豆腐150克、大蔥1根、紅辣椒1個、青辣椒1個、水6杯、蒜泥2小匙、精鹽、胡椒面少許。

做法：

1、將幹明太魚剝去皮，剔去刺，撕成細條。

2、水煮魚頭。用紗佈過濾出湯水備用。

3、豆芽清洗後掐去根須和頭部。

4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。

5、將撕成條的明太魚洗凈後擠幹水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

6、魚頭湯裡放入豆芽，煮到無腥味時一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調好口味。

7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

媽網百科提醒：在處理明太魚的時候要將腹內血污洗凈，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。因為明太魚的腥味比較重，所以魚體剞花刀後，放入料酒、鹽、蔥、薑醃潰30分鐘，除去腥味。