明太魚的食用方法

明太魚的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質和氨基酸，有多種人體需要的礦物質，還具有非常好的健脾胃和養血的功效，明太魚全身都是寶，肉可以吃，魚皮和眼睛還可以用來下酒。那麼人們通常是怎麼吃明太魚的呢？媽網百科馬上為大傢介紹一下明太魚的食用方法。

明太魚可以蒸煮，可以煲湯，也可以做涼拌菜，做成魚幹也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶，冬天有很多人傢把明太魚洗幹凈，去內臟，然後掛在外面凍幹，魚肉中的水分經過升華晾幹，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。晾幹的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋裡蒸，熟瞭以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。

明太魚價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應註意三點：

1、要將腹內血污洗凈，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

2、魚體剞花刀後，放入料酒、鹽、蔥、薑醃潰30分鐘，除去腥味。

3、由於魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少於半個小時。燒制時可放一隻紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。