明太魚絲的做法

明太魚是生活在江海兩水中的魚類，主要來自朝鮮半島。明太魚是朝鮮族最喜愛吃的菜肴，傢傢戶戶都吃明太魚。明太魚絲是一種比較常見的做法，很多人都會非常的喜歡，那麼明太魚絲應該怎樣做呢？下面看看媽網百科帶來的相關介紹吧。

主料：幹明太魚1條

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量

做法：

1、先把幹明太魚去掉頭，然後將其一剁兩半，放入清水中浸泡30分鐘左右；

2、利用這個時間制作"蒜椒油料汁"：把大蒜切粒備用；

3、鍋中放油燒熱，然後把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用；

4、鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發黃，關火；

5、盛入碗中，油的餘溫會使蒜粒繼續熟化；

6、冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油；

7、將其充分攪拌後，再加入適量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成"蒜椒油料汁"。備用；

8、把浸泡好的明太魚幹，撕去外皮；

9、把魚肉撕成條狀放入碗中，剔除魚骨；

10、然後把備用的"蒜椒油料汁"，取一部分澆在明太魚的肉絲上，將其拌勻；

11、放入蒸鍋裡旺火蒸10分鐘即可。