冬菜的做法

作為一種跨越南北的咸菜，冬菜的做法和其他咸菜很相似，主要材料一般也是白菜或者包心菜，也有人使用芹菜，這種可以根據自己的口味，下面我們主要來介紹冬菜的兩種做法，都是制作過的網友良心分享哦！

方法一：將大白菜洗凈後去除黃葉子，切成1厘米左右寬的細長條，在太陽底下曬幹，一般來說，每一百克原料脫水到十二至二十克左右，然後每100克幹菜加入6克食鹽來調制，用手充分搓揉幹菜，最後裝入壇中，記住要壓緊封口，過兩三天後再按每一百克醃菜加入蒜泥十至二十克，再次裝入壇中，密封保存，次年春天即可取出食用。

方法二：將大白菜或者包心菜洗凈後切碎，然後再太陽下曬幹，但是不要完全曬幹，處於半幹的狀態即可，在菜幹中加入大量粗鹽，反復搓揉，直到菜幹變軟出水，這時候可以再加一些蒜頭進來，之後還有一道曬幹的過程，這次曬幹後就可以直接放入密封的壇中醃制瞭，一般40天左右即可食用，時間越久風味越獨特。