咸菜炒牛肉的做法

咸菜與牛肉同炒，是各地的傢庭常菜，所以相信你傢也會有這道菜曾經出現過在飯桌上，那麼這道菜怎麼做呢？

1、先將咸芥梗用清水泡30分鐘或1小時；

2、泡過的咸芥梗洗幹凈，斜切成片，控去水分；

3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹淀粉、拌勻後醃約1小時，即成醃牛肉片；

4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放咸菜梗炒至熟透，取出；

5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁；

6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油；

7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放咸菜、牛肉、蔥段，煸炒；

8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。