香茅草烤魚怎麼做

材料：鮮魚1條500克、新鮮香茅草2條、青檸檬3個、辣椒少許、鹽2克、油10克、燒烤汁10克、魚露10克、米酒5克、紅糖5克、沙薑、生薑各1塊、白胡椒粉5克。

做法：

1、鮮魚宰殺，把魚的鱗片去掉，用刀從後背切入直至魚頭，掏出內臟，沖洗幹凈。瀝幹水。使魚身可以平鋪，這樣醃制的時候，入味就比較均勻瞭。

2、取一個平盤，將魚放入盤中，加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁，沙薑、與生薑拍碎加入其中，取一個青檸檬切開，擠汁，用手將調料抹勻魚身，靜置醃制1個小時入味。

3、香茅草小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚肚中，剩下的青檸檬也切成對半，塞入魚肚中，將魚肚合攏。

4、再用香茅草葉將魚包卷起來，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上辣椒碎，再用錫紙包裹好，送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘。

香茅與沙薑：香茅也叫檸檬草，如果買不到新鮮的香茅，可以檸在超市的花草茶櫃臺購買曬幹的香茅，也就是檸檬草。香茅可以驅蟲，在夏天用來可以在傢裡點燃一些檸檬草，驅蚊，是非常天然的蚊香哦。沙薑表面光滑，肉色顯白，細聞芳香撲鼻，煮魚、海鮮類等腥物，可以采用生薑去腥，沙薑提香的方法。