泡椒田雞的做法

泡椒田雞是一道非常香辣美味的菜肴，喜歡吃辣椒的人肯定會對這道菜“一見鐘情”，泡椒田雞主要是由肉質鮮嫩的田雞與辣的爽口的泡椒一起烹飪出來的美食。那麼，對於這道一看就能夠勾起人們食欲的泡椒田雞的做法有哪些呢？

做法一

主料：田雞適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、泡紅椒適量、泡薑適量、黃豆粉適量

步驟：

1、田雞洗幹凈切塊，用鹽，料酒黃豆粉拌均醃20分鐘；

2、大蒜切片，泡椒泡薑切片，蔥切片；

3、鍋內放油燒熱後，放入田雞稍微炸一下，斷生後盛出來；

4、鍋內留底油，放入大蒜泡椒和泡薑和花椒炒出香味；

5、放入田雞翻炒，加入蔥，加入少許鹽，味精即可。

做法二

主料：田雞、泡薑、蒜、料酒、蠔油、芝麻油、泡椒、李錦記特級頭抽、老抽、糖、油、鹽、淀粉

步驟：

1、田雞宰殺後切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗幹凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻醃制10分鐘；蒜拍碎，泡薑切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗裡拌勻備用；

2、鍋裡放油，燒至四成熱左右，把醃制好的田雞倒進鍋裡，中火滑熟，盛起；

3、把鍋洗幹凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡薑放進去炒香；

4、把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘；

5、倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。