羅非魚以紅燒、清蒸為最好。在講解紅燒羅非魚的做法前,媽網百科教大傢巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
紅燒羅非魚的做法
1、羅非魚買回來以後裡裡外外洗凈
2、洗凈以後打花刀,肉厚的地方劃深一些,這樣更好入味
3、打好花刀以後抹上鹽,架空放好略控水
4、等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯淀粉
5、煎鍋燒熱,倒入適量植物油,然後放入魚煎到兩面金黃,在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面,那說明還沒煎好,煎好的魚外面裹瞭一層金黃的殼,能輕易翻面,煮的時候也不容易碎
6、炒鍋加一大碗水,倒入適量料酒,一勺白糖,一勺生抽,適量鹽煮開,然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘
7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋,把湯汁澆到魚身上,這樣就算不翻面也能入味瞭,魚太大翻面的話容易碎
8、湯汁隻剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤
9、用水淀粉把鍋裡剩餘的湯汁勾個薄芡
10、最後把芡汁均勻的澆在魚身上,一道簡單美味的紅燒魚就完成瞭。
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