曬魚幹的選購及保存

魚幹是很多人都比較喜歡吃的一種食材，用魚幹烹飪出來的美食更是美味可口，不過在曬魚幹的時候，對於魚的種類選擇也是有區別的哦，並不是說所有的魚都適合曬魚幹的。那麼，究竟哪些魚曬出來的魚幹更好吃呢？

曬魚幹的食材選購

魚幹多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽醃後曬成咸淡適中的水產品。常見的有魷魚幹、鮑魚幹、銀魚幹等。魷魚，90%以上加工成魷魚幹，系海產八珍之一。鮑魚是海產貝類，將鮮鮑魚剝去貝殼，去掉內臟，取耳腹足，放入開水鍋中煮熟，取出晾幹即成幹鮑魚。銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用(即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學所確認。

曬魚幹的保存

保存方法：曬魚幹，就是為瞭保存，但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚幹是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚幹做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣裡的水分進入魚幹中，越幹的魚幹就會越不容易腐爛。