魚幹怎麼吃

魚幹，是魚類經過幹燥制成的產品。魚幹的水分含量的降低，它的營養物質隨之會得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。那麼魚幹應該怎麼吃呢？先別急，媽網百科馬上給大傢奉上吃魚幹的方法。

魚幹小炒水晶皮

主料：魚幹（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）

調料：紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、薑絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、淀粉（適量）、食用油（適量）

做法：

1、紅椒蔥薑切絲。瘦肉洗凈，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓勻上漿醃制10分鐘。

2、魚幹放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝幹水分，放入濕淀粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕淀粉。

3、肉皮刮幹凈，用溫水反復洗凈，然後切絲。

4、裹上濕淀粉的魚幹再撒上一層幹淀粉。

5、鍋內熱油，油熱後放入魚幹炸制。

6、中火，大約1分鐘左右，魚幹變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。

7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。

8、放入肉皮絲下鍋翻炒。

9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。

11、肉絲發白發幹，大約1分鐘左右，加入魚幹翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。

魚幹小炒

主料：魚幹（適量）

調料：蒜苔粒（適量）

做法：

1、小魚幹洗幹凈瀝幹水份。

2、燒熱鍋倒入油把魚幹放入。

3、中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻）。

4、魚幹呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至幹，盛起待用。

5、繼續使用油鍋把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。

6、將剛才炒好的魚幹加入炒均勻即可上碟。