魚子醬在國外是一種比較流行的保健產品,很多人都喜歡吃魚子醬,有些人是直接入口,有些人是將魚子醬做成各種美食來食用,不過不管怎麼吃,在食用魚子醬之前,有一個前提,那就是選購魚子醬。那麼,魚子醬究竟要如何選購呢?
魚子醬的好壞沒有任何中間路數可走,好貨色絕對不能有任何破損,顆粒飽滿圓滑沒有凹陷,色澤要透明清亮,黑中略帶灰色或褐色,如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬,一定是價格低廉的替代品,俄國鮭魚魚子醬。
經過輕微鹽漬的魚卵在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味,感受到極度鮮美的汁液在嘴裡爆開,不怎麼咸,回味卻帶點甜,餘味無窮,如果吃完之後有濃重油腥味,則說明這個魚子醬質量一般。一個通行原則是,愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少。
對於魚子醬的挑選,概括為兩點:一是看外觀,完整無破損並且顏色透明清亮;二是嘗味道,略帶海腥味且味道鮮美。瞭解瞭這些關於魚子醬的選購方式,對於以後的選購來說是很有好處的哦!
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