傢常菜的主要特點就是食材簡單,做法簡便。苦菊炒雞蛋也是一道正宗的傢常菜。然而,即使食材簡單,隻要掌握好烹飪的技巧,我們也能把它做成美味佳肴,我們來看看苦菊炒雞蛋怎麼做好吃。
苦菊聞起來有一種特殊的清香味,而吃起來會帶有苦味。也正因為如此,人們給它取名為苦菊。如果你吃不慣它的苦味,可以先用沸水焯一次,再用炒的話,口味會好很多。
具體的做法如下:
1、將苦菊洗凈,然後切段,放進沸水鍋裡焯一遍,再撈起來,待涼後,把苦菊的汁擠出,可以把苦味去掉;
2、將雞蛋打進碗裡,然後充分打散,放進油鍋裡,煎熟待用;
3、起油鍋,放進蒜末爆香,倒進苦菊,翻炒幾下,在把雞蛋倒進鍋裡,一起翻炒;
4、最後,加入食鹽,炒勻,出鍋即可。
PS:把雞蛋液充分打散後再煎的口感更加松軟可口。
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