菌菇大都含有豐富的微量元素、礦物質和維生素,而且部分含對人體有益的氨基酸成分。食用菌菇對人體有益是公認的事實,可是不少人都會在食用菌菇的時候叮囑你不要亂吃或過量食用,那是因為菌菇還是存在一定食用禁忌的,食用菌菇要註意以下註意事項
1、對菌物食品過敏者慎用。
2、菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。
3、草菇性寒,平素脾胃虛寒之人忌食。此外,無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。
4、香菇為動風食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
5、香菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石癥狀。
6、香菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使營養價值降低。
7、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
8、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
9、香菇+河蟹=易引起結石癥狀。
10、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素,降低營養價值。
11、茶樹菇與酒同食會容易中毒,與鵪鶉同食會降低營養價值。
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