茨實糕的做法

芡實糕不但營養價值高，而且還很美味，是很多人的選擇。為瞭能更加方便地吃到芡實糕，最好的辦法就是自己學會芡實糕的做法，自己做芡實糕，下面就由我們一起來學會芡實糕的做法吧。

芡實糕由鮮芡實、糯米粉、白糖、壓成團，蒸制而成。它為白色的，厚薄均勻，整齊方正，松軟細潤，糖與糕粉混合均勻，無糖子。甜味純正，具有糕粉特殊香味，無焦苦味及異味。

1、準備好原料。適量的鮮芡實、糯米粉、白糖。

2、熱加工。選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟後，去殼

晾幹，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團，然後如常法做成芡實糕，蒸熟即可。

3、冷加工。先把芡實和糯米膨化粉碎放著待用，要吃的時候用綿白糖和純凈水加芡實粉和勻喜歡口味就加點幹桂花壓實夏天過十分鐘左右就可以用刀切瞭。冬天時間要久一點。

4、裝盆、開切。用盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊，不宜過緊，開成長方塊形，長方形大小可以根據自己的食量或者是愛好。取出盆框，放置約一個小時，使糕粉漲潤凝結，再用彩印紙逐封包裝，即為成品。盡量做到厚薄均勻，整齊方正。

我相信隻要按照以上的方法進行制作，即使是毫無基礎的人也能學會，也就一定能做出美味的芡實糕。