田雞的做法大全

田雞是有益的動物，建議大傢還是不要食用野生的田雞。但現在有瞭專供食用的養殖田雞，所以我們在食用的時候可以吃養殖的田雞。那麼田雞有什麼做法呢？下面一起跟著媽網百科來做做田雞吧。

幹鍋田雞

材料：田雞適量、調料青椒適量、涼瓜適量、花生米適量、薑適量、蒜適量、紅椒適量、食用油適量、醬油適量、香醋適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、廚具炒鍋。

做法：

1、準備食材和調料，熱鍋涼油下花生米粒炸熟，剝去紅皮。

2、鍋內放多一些油（能沒過田雞肉為準），燒熱直至冒煙後放入田雞肉過油焯熟後盛起

3、加一勺豆瓣醬炒勻，加入涼瓜塊翻炒。接著倒入4中的田雞肉，繼續快速翻炒。

4、倒入花生米拌炒均勻， 沿鍋邊淋少許香醋，並加少許醬油著色。

5、邊翻炒邊加少許雞精和糖提鮮，繼續加少許鹽提味即可。

做幹鍋田雞的小貼士：

1、如果用幹鍋盛放，邊小火加熱邊下酒更過癮。

2、田雞肉一定要過油炸，這樣能夠去腥且肉質鮮嫩，這是好吃的最關鍵。

爆炒田雞

材料：田雞600g、輔料黃辣椒150、g黃剁椒10g、蒜瓣15g、薑15g、蔥8g、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蠔油3ml、米酒15ml、胡椒粉1g。

做法：

1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝幹。新鮮黃椒切成小丁。

2、蒜用刀輕拍一下和薑分別切成丁備用。鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。

3、洗鍋重新熱油，將田雞塊、薑丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

4、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。

5、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。

爆炒田雞的小貼士：

1、 先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得幹爽。

2、 蒜用切拍一下更利於炒出蒜香，全程大火爆炒。