黃顙魚的做法大全

黃顙魚食物營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。下面媽網百科告訴你黃顙魚的做法大全吧。

黃顙魚煮蒿草

材料：野生黃顙魚、黃辣丁、洪湖蒿草、食鹽、食用油、生薑、大蒜、味精、白醋、料酒。

做法：

1、采購新鮮蒿草，並打理幹凈，將主材黃骨魚去掉內臟，洗凈準備下鍋，將輔材生薑大蒜切片備用。

2、將鍋子燒燙，倒入少量食用油，燒至沸騰，先爆一下生薑、大蒜3-5秒加水大半鍋至沸騰，放入黃骨魚，繼續煮。

3、將魚煮至8成熟，加入食鹽，少許料酒，白醋，再將打理好的蒿草繼續煮

4、將魚湯煮至乳白色，加入少許味精，攪拌幾下，準備起鍋

油潑黃顙魚

材料：黃顙魚3條、色拉油適量、薑適量、江米酒適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量。

做法：

1、黃顙魚宰殺處理幹凈後，洗凈瀝幹水，配料洗凈，紅椒、薑切絲，蔥切段。

2、接下來關於魚的處理方法就有兩種，可以根據自己的喜好選擇：一種是先在鍋裡加適量水煮沸，轉到最小火，將黃骨魚入鍋，用沸水慢慢浸熟這點同烹飪白切雞的方法一樣，我覺得這樣黃骨魚的鮮味容易散去，改用另一種方法，清蒸，將魚裝入碟中，撒幾片薑絲，少許米酒，待蒸鍋內水燒沸後，入鍋蒸約6-8分鐘

3、將蒸魚碟內的水倒掉，倒入適量生抽，撒上薑絲、紅椒絲、蔥段。另在鍋內燒熱油，可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚身上即可。