豆腐與菠菜能同吃嗎

傳言中菠菜豆腐是相克的，不可同吃。其實不然，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。菠菜中含有一種名為草酸的元素，而且含量較多，通俗而言100克菠菜中含有300克草酸。草酸易與豆腐中的鈣質按1:2結合，形成草酸鈣。而草酸鈣等鈣鹽正是結石的產因。慶幸的是草酸極易溶於水，所以當菠菜焯水的時候，80%的草酸已經溶在瞭水裡，排除瞭形成草酸鈣的危險性。值得一提的是，菠菜中豐富的鉀和鎂元素，幫助瞭人體維持酸堿平衡，減少瞭人體中鈣的排泄數量，也正是因為這兩種元素，豆腐中的鈣能夠更好地留在人體裡，因此對骨骼健康非常有益。