龍利魚的做法

 2024-03-24  阅读 20  评论 0

龍利魚魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組織結構松散,水分含量比較多,因此,肉質比較鮮嫩。那麼龍利魚的做法都有哪些呢?

做法一:香煎龍利魚

食材:龍利魚1000克、50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽、一勺油。

做法:

1、1000克鮮活的龍利魚清洗幹凈。

2、加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽,碼味2個小時。

3、燒熱鍋子,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘。

4、翻一面,再煎3~4分鐘。

5、所有的魚分別煎好後,根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。

做法二:紅燒龍利魚

食材:龍利魚、蒜、蔥、老抽、料酒、鹽等。

做法:

1、準備好上述食材,將龍利魚宰殺洗凈,撒少許胡椒粉醃制5分鐘後,拍上少許生粉備用。

2、燒鍋下油,燒至七成熱,放入龍利魚炸熟後撈出按油。

3、留底油,放入辣椒醬炒出紅油。

4、倒入幹辣椒、薑片、蒜茸、蔥段炒香。

5、兌入適量高湯或開水,調入蠔油、生抽、雞精燒開,放入炸好的龍利魚燜煮1分鐘。

6、轉小火,將龍利魚盛出碼盤,鍋中留湯汁。

7、鍋中湯汁重新燒熱,用水淀粉勾薄芡。將勾芡的湯汁淋在龍利魚上即可。



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