雞蛋果子,第一步是攤餅,一定要用小火,不然餅會受熱不均,厚薄不一致,吃起來口感就遜色很多瞭。翻面也不是隨意翻的,要煎至金黃後再翻過來,這樣吃起來脆脆的,還有雞蛋的香味,即使裡面不加任何食物這個味道就已經足夠瞭。下面一起看雞蛋果子的做法。
雞蛋果子
原料:綠豆面、小麥面粉、香蔥、雞蛋、細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法:
1、香蔥切碎,綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、往裝有面的大碗中,分次加入水,邊加水邊攪拌,直到面糊均勻無顆粒。
3、鍋中加油,倒入些許面糊,令面糊均勻鋪滿鍋面。
4、開1-2隻雞蛋倒入面糊中。
5、戳破蛋黃膜,使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面,放入蔥花。
6、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
7、攤好的餅放在鐵板上,刷上甜面醬、辣椒醬。
8、最後撒上生蔥、芝麻即可。
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