蘆蒿是一道傢常小菜,聞起來十分清香,味道鮮美,脆嫩爽口,營養價值豐富。在超市裡,我們看到的蘆蒿有時是帶有葉子的,有時是不帶葉子的。而我們平時也都是吃蘆蒿鮮嫩的莖稈部分。那麼,到底蘆蒿的葉子可以吃的嗎?
答案是:可以的。因為蘆蒿葉子帶有苦澀味,平時我們都延續瞭前人的食用習慣,把蘆蒿的葉子摘下丟棄,往往忽略瞭它的營養價值。其實蘆蒿葉子的營養價值要比它的莖稈部分還要高,含有維生素C和胡蘿卜素、硒及多種微量元素、黃酮類及生物堿類化合物。
蘆蒿葉帶有特殊的清香味,可以用來曬幹泡茶或者涼拌 。這裡簡單說說它的做法。先把洗凈後的蘆蒿帶葉子放進開水裡焯熟,然後瀝幹水分撈到盤子裡,然後加入食鹽、蒜末、麻油、味精,攪拌均勻即可。這個做法簡單方便,味道也不錯 ,大傢可以試試。
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