蘇子葉咸菜醃多久才能吃

一般咸菜的醃制時間，一定要掌握好，才能吃出健康。如果是簡單做法的蘇子葉咸菜，可以醃制一兩個小時就可以食用瞭。但是如果是想醃制出保存時間更長的蘇子葉咸菜的話，則需要註意啦。

一般醃制的蔬菜都會產生亞硝酸鹽，這種成分是很容易引起人體的不適的，如胸悶、四肢無力、頭暈腦脹等，所以要健康就要把握好醃咸菜的時間。首先醃制時間2天以內或20天以上。科學測定，咸菜在開始醃制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，隻是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃制一個月以後才可以食用。