荸薺鮮甜可口,可作水果亦可作蔬菜,可制清水馬蹄罐頭,可作涼果蜜餞,它既可生食,亦可熟食。有的人嫌去皮麻煩直接帶皮食用瞭,可荸薺不去皮可以吃嗎?
有人認為荸薺可以帶皮吃,隻要徹底洗幹凈,但事實上,需要知道的是荸薺常生於水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗凈的荸薺皮,會導致疾病。生吃荸薺皮,會引發腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
此外,需要提醒一下,荸薺皮中含淀粉較多,糖尿病患者應慎食。所以生食或熟食荸薺都應去皮。通常來說,馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外,馬蹄屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。更建議熟食荸薺,即使生食也應充分浸泡後洗幹凈,以沸水燙過,削皮再吃為妥。
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