小沙丁魚的做法

由於各地的飲食差異，導致瞭小沙丁魚的做法很多，紅燒的，幹煸的，香煎的，烘烤的，真是應有盡有，看看一些傢常的做法吧。

一、 紅燒小沙丁魚

1、小沙丁魚掏出內臟、洗凈用廚房紙巾吸幹凈水備用；

2、蔥切段、蒜瓣、薑切片、花椒、大料、幹紅辣椒；

3、鍋中放稍微多一些的油，把小沙丁魚放入鍋內煎至兩面變硬，多餘的油盛出；

4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、大料、幹紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚放進去，加水大火燒開、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。

二、幹煸小沙丁魚

1、小沙丁魚去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥薑汁醃漬入味，泡辣椒切成碎末。

2、鍋內倒油，燒至八成熱，將小沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。

3、鍋內倒油，加蔥、薑、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁魚急火翻炒，盛入盤內即可。

三、香煎沙丁魚

1、切去沙丁魚的頭及骨，用橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉約醃10分鐘。

2、沙丁魚置不粘鍋裡，將兩面約煎2分鐘。

3、法式面包片放入焗爐內，焗至香脆。

4、以橄欖油將紅洋蔥絲炒至軟身，以少許鹽及胡椒扮調味，將紅洋蔥絲放在香脆面包片上，加上沙丁魚，即可享用。