很多朋友認為做菜隻要按照步驟就能做好,但結果往往不如理想中滿意。那麼除瞭在烹飪的過程中要細心外,還有哪些地方需要下功夫呢?
1、挑選黃瓜。鮮黃瓜表皮帶刺,如果無刺說明黃瓜老瞭。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。體型細長均勻,看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃,那些淺綠色的黃瓜不好吃。個頭不要太大,相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。
2、挑選胡蘿卜。胡蘿卜在挑選的時候,不要挑選太過大的,中等偏小的就是可以的瞭;多數都是橘黃色的外皮顏色,最好挑選顏色很自然的橘黃色;很輕的應該是存放稍久的瞭。主要挑選一些有重量,沉沉的;胡蘿卜都是有葉子連在一起的。挑選的時候看看葉子,翠綠色的是新鮮的。
3、醃制肉絲時可以再加點蛋清肉質會更加細嫩。
4、如果喜歡吃黃瓜脆脆口感的話,可以直接加鹽翻炒,出鍋。
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