南瓜子油的營養價值

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

南瓜子油又叫白瓜子油,南瓜籽油。南瓜子油的生產方法有壓榨和浸出兩種,以壓榨法生產的質量好,而且比較安全,無化學溶劑殘留。天然南瓜子油呈玫瑰紅色,營養含量更全面,而精煉過的南瓜子油淡黃色,營養元素等含量少於未精煉產品。

主要營養成分:

蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。

食療效果:

類胡蘿卜素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜幹燥癥、夜盲癥與皮膚粗糙;膳食纖維能助消化,預防便秘與結腸癌,並能延緩小腸對糖的吸收速度;鉻可促進胰島素正常分泌,有防治糖尿病的作用。

南瓜的黃色是所含的類胡蘿卜素所致,顏色愈深者,類胡蘿卜素的含量就愈多;如果食用過量,容易使色素沉淀,引起皮膚暫時性發黃,隻要停止食用,就可以自然復原。

南瓜所含的類胡蘿卜素耐高溫,加油脂烹炒,更有助於人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時,不宜切碎或去除汁液,這樣容易使其中水溶性的營養成分流失。

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