冬筍炒雞蛋的食用註意事項

每一道菜肴都有其食用註意事項，當然，冬筍炒雞蛋也不例外。那麼，冬筍炒雞蛋的食用註意事項有哪些呢？

1、冬筍含有草酸，容易與鈣結合為草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5~10分鐘，以去除大部分的草酸和澀味。

2、炒冬筍時，油溫不宜過高，否則不能使冬筍裡熟外白。

3、冬筍含有草酸，容易與鈣結合為草酸鈣，因此兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食，否則容易使身體出現問題。

4、冬筍屬性寒涼，故體質虛寒者、老人、嬰幼兒，女性月經期間不宜食用。

5、不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜肴的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長瞭糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

6、不宜與柿子同食。冬筍炒雞蛋的主要材料為冬筍及雞蛋，而吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，雞蛋與柿子同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。