油燜冬筍的宜忌人群

油燜冬筍既美味可口又營養豐富，是一道大眾都喜愛食用的傢常菜肴。那麼，油燜冬筍的宜忌人群是怎樣的？

通常情況下，一般人均可食用油燜冬筍，尤其是肥胖、習慣性便秘的人，更適合食用油燜冬筍。需註意的是，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病患者，不宜多食油燜冬筍，否則可引起身體健康問題。另外，鮮冬筍屬性寒涼，故體質虛寒者、老人、月經期間的女性也不宜食用。

此外，食用油燜冬筍時，要註意如下事項：

1、食用前要先灼燙一下。鮮冬筍含有草酸，容易與鈣結合為草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5~10分鐘，以去除大部分的草酸和澀味。

2、不宜與茶同食。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與鮮冬筍中的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長瞭糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、炒鮮冬筍時油溫不宜過高。炒鮮冬筍時，油溫不宜過高，否則不能使鮮冬筍裡熟外白。