鮑魚菇怎麼挑選

1、如何挑選新鮮的鮑魚菇呢？

看菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、幹燥、再看菌蓋是否開瞭，菌蓋如果開瞭，代表采摘遲瞭，孢子都已經開瞭，其營養就大大的降低瞭。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

看菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老瞭，過細則代表太嫩而少瞭咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

2、如何挑選幹品的鮑魚菇呢？

目前幹品鮑魚菇市場比較少。一般以子實體單片，肉厚，不破碎。顏色灰褐色，幹燥，無黴變，無蟲蛀的商品比較好

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