鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營養價值極高，被列為高級滋補品。鱘魚肉厚骨軟，全身可食，肉質鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺，恰好克服瞭其它普通魚類的弱點和不足，特別適合於兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，而鱘魚魚頭內部全部由軟骨組成，通過瞭長時間的文火煲制，將鱘魚頭中含有的大量膠原蛋白熬出，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，營養豐富、養顏美容之功效。鱘魚是非常適合做湯的，貼別是鱘魚魚頭。下面，媽網百科將教教您如何制作出一道美味的鱘魚湯來。
鱘魚湯
準備時間：10-20分 鐘制作時間：30分鐘-1小時
主料：鱘魚（500g）藕（100g）豆腐（100g）青筍（100g）
輔料：油（適量）鹽（適量）薑（適量）蔥（適量）胡椒粉（適量）香油（適量）
步驟：
1、先將鱘魚頭在水裡漂洗幹凈，備用
2、將藕，青筍分別切片，豆腐切小塊，備用
3、在鍋中倒油，薑蔥爆香
4、將鱘魚頭放入鍋中翻炒2分鐘
5、放水大火燒開，小火燉30分鐘
6、放藕片燒開
7、放豆腐燒開
8、放青筍片燒開
9、放適量鹽
10、放胡椒粉提鮮
11、三上蒜末，放一勺芝麻油即可出鍋
小貼士：
註意要先把鱘魚頭燉爛才可以放其他的配料哦。
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