菌菇類食物富含維生素b群,特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸,能促進代謝,消除疲勞,更能有效保證運動質量。維生素b2能分解脂質,維持肌膚與粘膜的減肥狀態,還能讓新陳代謝順利進行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要,並且有助於降低罹患心血管疾病、癌癥的風險。
菌菇富含食物膳食纖維,就像一小塊海綿一樣,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,不但能改善便秘問題,排出體內毒素和廢物,同時還能降低膽固醇,防止動脈硬化,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外,像吃起來滑滑的木耳裡就含許多可溶性纖維,能幫助控制膽固醇。而且,纖維容易給你飽足感,讓你少吃點東西。
而骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
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