鱘魚魚籽醬是怎麼做的

魚籽醬法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室裡的佳肴，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。 所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。

目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中隻有產 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能制作出眾所周知的魚子醬，基於此因，導致瞭其價格不菲的現狀。

說起魚子醬的歷來，還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝，由於他對美食的喜好，使魚子醬成為瞭一種時尚食品，在當時許多食用魚子醬的男人都身強體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上瞭這種能給帶給他們力量象征的食物，魚子醬第一次顯示出它的營養價值，並得到瞭世界關註。 就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。

品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣瞭將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。