茼蒿菜的營養價值

茼蒿又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜，又稱“皇帝菜”，以前茼蒿為宮廷佳肴，所以得瞭此名。那麼茼蒿菜又有哪些營養價值呢？下面看看媽網百科為我們帶來茼蒿菜的營養價值。

1、茼蒿菜中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍；

2、茼蒿菜含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處；

3、茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；

4、茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇；

5、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率；

6、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。

媽網百科建議，由於茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，因此在烹飪的時候，應該用旺火快炒，盡量減少芳香精油的揮發，保持其獨特的味道。