紫草油的做法

紫草功效那麼大，其實它還可以作為好幾道菜的主料或配方呢！

一、夫妻肺片：

主料：鹵豬肘1/2個、鹵豬舌1個、鹵豬心1個、鹵豬耳1個

辣椒油材料：幹辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小蔥5克、薑5克、香葉3片、桂皮1塊、草果1個、植物油200毫升

味汁：鹵水50毫升、醬油5克、辣椒油10克、花椒5克

配料：白芝麻10克、花生仁20克、小蔥5克

1、準備幹辣椒150克和小辣椒30克

2、辣椒非常的辣，所以一定要少放，除非特別能吃辣的，可以多放一些

3、兩種辣椒剪開到處籽，籽留好，籽還是比較辣比較香的，所以盡量留下

4、鍋燒微熱，倒一點植物油中小火，煸剪好的辣椒，兩種辣椒分開煸，煸出香辣氣和水氣，大約一分鐘就差不多瞭，最後辣椒快煸好的時候把辣椒籽放進去煸幾十秒就出來，因為籽非常容易糊

5、炒完的辣椒晾涼後，放入打碎機，也就是五秒鐘就這麼細瞭

6、把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放進一個盆裡

7、準備澆油，植物油和三種香料（香葉、桂皮和草果）下鍋澆至八成熱，把蔥段薑片下去炸金黃後和香料一起撈出，然後把油分次澆在辣椒粉裡面，要快速攪拌，大約用一半油後，剩下的一半油晾一會，在倒筋盆裡就可以瞭

8、準備主料：鹵豬肘30克、鹵豬舌1個、鹵豬心1個、鹵豬耳1個（鹵豬雜的做法見這裡：醬豬貨）

9、花生用熱水把皮泡漲，去皮炸酥備用，芝麻炒熟，花椒炒香輾末備用

10、切點黃瓜墊底，吃起來比較清爽，不會太油膩，豬肘，豬舌、豬心切片、豬耳切絲、碼在黃瓜絲上，把調好的味汁澆在上邊撒芝麻、花生碎和香蔥即可

二、紫草豬骨湯

配料:紫草30 克，豬骨200 克，雞蛋4 個，肉湯500 克，醬油、細鹽、味精各少許。

做法：

1、將豬骨砸開，與紫草同煎40 分鐘，去渣留汁成紫草、豬骨汁。

2、將肉湯與紫草豬骨汁混合後滾沸5 分鐘，將雞蛋逐個打破後下入鍋內（棄殼），待雞蛋熟後，加入醬油、細鹽、味精等調味即成。

三、西紅柿紫草湯

配料：大西紅柿1 個（約150 克），雞蛋2 個，紫草30 克，羊肉50 克，淀粉少許，細鹽、味精、胡椒粉、香菜末、香油各適量。

做法：

1、先將紫草水煎30 分鐘，去渣留汁待用。

2、把西紅柿放開水鍋內略燙一下，剝去外皮，切塊待用。

3、將羊肉切片；雞蛋打開攪勻。

4、將鍋上火，放香油適量。待油五成熱時，將羊肉片倒入翻炒數下，將紫草汁倒入，沸開後再將鹽、雞蛋倒入，煮沸2～3 分鐘後，將西紅柿塊放入，下味精、胡椒粉、香菜末，並用濕淀粉勾芡，另滴香油數滴即成。