目魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔,在平時的飲食中人們總是在火鍋裡留戀它的鮮嫩,目魚仔不僅有著可愛的外形,它的味道也是極好的,不僅如此,目魚仔中還富含真非常高的營養價值呢!用目魚仔烹飪的美食有很多,這裡就為大傢介紹幾種比較傢常的目魚仔的做法!
米蒸目魚仔
原料:大米100克,目魚仔7隻,洋蔥50克,青、紅椒各1個
調料:鹽,油,醋,料酒,蔥,薑
做法:
1、大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2、上述原料放鹽、油拌勻待用。
3、目魚仔與蔥、薑、鹽、醋、料酒拌勻,醃制10分鐘。
4、將拌好的原料填進目魚仔腹中,上鍋蒸熟。
小技巧:目魚仔不能挑個太小的,米粒不好塞進去,而且,也不能用冷凍的目魚仔做,解凍時頭身易散不成形。米飯裡的配料可自行搭配,但最好別少瞭洋蔥,它是用來給目魚仔去腥的。
泡椒目魚仔
原料:目魚仔,四川泡辣椒,泡薑蔥
做法:
1、將目魚仔氽水,把四川泡辣椒、泡薑、蔥一起炒香
2、加入調味料、目魚仔等速炒、勾芡即可。
小技巧:目魚仔氽水的時間要非常短,一定要加些料酒去腥。
幹鍋目魚仔
主料:目魚仔400克,紅辣椒10克,青椒15克
調料:花生油50克、精鹽2克、雞精1克、紅油5克、蠔油5克、白糖2克、豆瓣醬5克、料酒20克、十三香5克、幹椒10克、大蒜10克、蔥5克、薑10克、鮮湯100克
做法:
1、目魚仔挑出眼睛,洗凈,入沸水鍋內焯水,撈出瀝幹水分。
2、青、紅椒去蒂洗凈,切滾刀塊,放入幹鍋內;大蒜入油鍋內炸一下撈出;蔥切段,薑切片,幹椒切段,豆瓣醬剁細。
3、鍋置旺火上,加入植物油,下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後,加入目魚仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香,調好口味,用中火煨至墨魚仔入味,旺火收濃湯汁,淋上紅油和香油,裝入墊有辣椒塊的幹鍋內,撒上蔥段即成。
版權聲明:底部版权信息;