青椒肉絲是一道傢常菜，制作方法相對來說比較簡單，但是味道特別美味，簡單卻不簡陋，我們日常生活中，無論是在傢還是下館子都經常會吃到。下面我們就來一起看一下這道菜是怎麼制作的吧。
主料：豬肉(瘦)、青椒、紅椒
輔料：蔥、薑
調料：食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油
做法：
1、肉切絲，青紅椒也切絲，薑切片，蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然後抓一下，拌均，放一邊醃制30分鐘至入味。
3、鍋內什麼都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒幹水份，取出。
4、再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和薑片煸炒，炒出香味兒。
5、再將醃好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士：
1、青椒我傢不太能吃辣，所以選擇微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃著更痛快。
2、肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。
3、青紅椒先煸幹一下水份，吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些，所以最後放，不用炒太久，加入調料，翻炒均勻即可，這樣出來的青椒才會清脆。
這樣，青椒肉絲就做好瞭，美味又下飯。
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