紅薯葉子能吃嗎

紅薯葉對於諸多朋友來說應該不陌生，因為它經常扮演著傢中美味傢常菜的角色。但是你的理解僅限於此嗎？那你可out瞭呢！紅薯葉在香港甚至世界還被譽為“蔬菜皇後”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”呢！霸氣吧？為瞭進一步瞭解紅薯葉，今天我們就來瞭解一下紅薯葉到底能不能吃。

在五彩斑斕的蔬菜世界中，紅薯葉（番薯的葉）曾經是“醜小鴨”的角色，一直被廢棄或當做飼料。而隨著科技的進步，營養學的不斷研究表明，紅薯葉的營養價值非常的豐富，並且具有多種醫療保健功效。紅薯葉已被醫學界列入抗癌蔬菜之列，營養學傢們稱它為“長壽蔬菜”，被譽為“蔬菜皇後”。曾經的“醜小鴨”，蛻變成瞭“白天鵝”，它的營養保健價值實在是非常豐富呢！經檢測表明，紅薯葉的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡蘿卜素的含量比胡蘿卜高3.8倍。其中蛋白質、葡萄糖、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、VC、VB1、VB6、煙酸等14項指標含量，比常見的蔬菜：芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿卜、番茄等都要高。