南充冬菜是四川南充市的特產,更是四川四大名菜之一,因其鮮、香、脆、嫩的特點,廣受歡迎,名揚海內外。由於南充冬菜的生產和加工都是在冬天進行,所以叫做“冬菜”。
南充冬菜起源於清朝乾隆年間,南充醬園主張德興見嘉陵江邊盛產芥菜,就把新鮮芥菜清洗幹凈之後,加入鹽和多種香料放入壇中密封。園主張德興幾乎忘記瞭這件事,直到三年之後立春之日,醬園內突然飄出一股獨特的香味,原來是當年醃制芥菜的壇子裂瞭,所以香氣四溢。於是人們紛紛前來品嘗,結果出奇地好吃,爽脆鮮嫩。就這樣一傳十十傳百,南充冬菜成為瞭朝廷貢品,也走進瞭大江南北平常百姓傢的餐桌。
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