清新的香草讓鮮甜的魚肉回味無窮，讓你一吃就停不瞭口！一起來學習一下怎麼做吧。
我們需要的原料有羅非魚1條、大芫荽30g、香柳30g、香茅5-6棵、薑30g、小米椒20g、香菜20g、廣東米酒150ml、鹽6g、胡椒粉3g、豬油10g。
做法如下：
1、將薑切成碎粒。取一隻較大的容器（容器大小以可以將魚完全放入為宜），將切好的薑碎放入容器中，倒入廣東米酒，再加入300ml水，混合均勻，制成薑米酒，備用。
2、羅非魚清洗幹凈，沿著魚脊骨用刀將魚從頭至尾劈開，註意隻是切開魚背，要保持魚腹的部分仍然相連，將內臟進行清理，再把魚沖洗幹凈，放入準備好的薑米酒中，調入3g鹽，將魚浸入薑米酒中，再移入冰箱，醃制至少3個小時。
3、將大芫荽、香柳、香菜、小米辣椒以及3-4棵香茅草切碎，將切碎的香草和辣椒碎放在一起，再調入餘下的鹽和胡椒粉，混合攪拌均勻。
4、將醃好的魚從薑米酒中取入，放在幹凈的案板上。將魚的在案板上攤開，使魚帶皮的一面向下，魚身完全打開，將混合好的香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上面，稍稍壓實。將魚尾稍稍提起，對折到魚頭的位置，將魚尾向下壓，使魚完全對折起來，如果感覺魚脊骨比較硬，不容易對折，可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。
5、取餘下的1-2棵香茅草，將處理好的魚隨意捆紮固定一下（這樣可避免烤制的時候，魚肉因受熱不均勻而翹起）。將魚朝上的一面刷上豬油。烤盤中鋪好錫紙，將處理好的魚放在烤盤上，移入烤箱，上下火，220度，烤制15-20分鐘，直至魚肉成熟，即可享用。
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