香茅檸檬鴨的做法

香茅檸檬鴨是一道香氣四溢的傢常菜，肉質嫩滑，營養豐富，適合當作下酒菜享用。在傢裡宴請親朋好友，或者逢年過節都可以上桌。而且香茅和檸檬都有去腥和解膩的作用。一桌子的菜都是大魚大肉，不免葷腥油膩。這道香茅檸檬鴨在其中就會顯得特別清新爽口，讓人食欲大開。檸檬香茅鴨制作方法簡易方便，一般人在傢中就可以輕松的制作完成，所以非常受大傢的歡迎。這道菜怎麼來做呢？一起來看一下。

做這道菜我們需要的原料有雞腿一個、花椒鹽、香茅、檸檬葉、魚露、水。

準備好材料之後就可以開始啦。

先介紹一下花椒鹽的做法。其實很簡單，隻要把花椒加在鹽裡翻炒，直到聞到香味就可以瞭。

首先把鴨腿用花椒鹽醃一個小時，入味後用水沖洗一下放在一邊備用。接下來燒開一鍋清水，加入香茅和檸檬葉，適量的花椒鹽和魚露做鹵水，放進鴨腿慢火煮熟。這個時候香茅和檸檬葉的香氣會慢慢滲透進鴨肉裡面，讓鴨肉口感清新，又有花椒和魚露的香味，非常具有層次感。煮熟以後把鴨腿撈起來，去掉骨頭，切片上碟，這道菜就做好瞭。