豆腐果如何辨別好壞

豆腐果也有好壞之分，因為選擇原料時也會摻雜一些劣質的豆腐。那麼，該怎麼去辨別呢？我們可以從以下幾個方面去區分優質豆腐果和劣質豆腐果：

1、看顏色。優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻瞭大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

2、看重量。摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重，每斤優質油豆腐約有80隻，摻雜的油豆腐隻有60隻左右。

3、看內囊。摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分佈均勻。

4、看彈性。用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。

5、看反應。將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。