武昌魚的做法

唐代的元結有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來，樊口當其南，此中為大回。回中魚好遊，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水。”歌中所說的：“回中魚”，即是武昌魚。那麼武昌魚的做法是怎樣的呢？

武昌魚的做法當中，清蒸是一種非常簡單又美味的做法，下面為大傢介紹清蒸武昌魚的做法。

清蒸武昌魚

食材：武昌魚、蔥、薑、紅辣椒、鹽、料酒。

做法：

1、將去瞭鱗鰓和內臟的魚沖洗幹凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，註意兩面都有哦。

2、兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右。

3、盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲。

4、蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘。

5、取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲。

6、鍋註少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。