武昌魚頭圓、背厚、肉細,兩側呈菱形,口較寬,背鰭短,尾柄高,兩側各有十四根肋骨,比其它鯿多一根。那麼武昌魚怎麼做好吃呢?
武昌魚當中要以紅燒最為普遍並且受人歡迎瞭,下面為大傢詳細介紹紅燒武昌魚的做法~
紅燒武昌魚
食材:武昌魚、老抽、蒸魚鼓油、料酒、白糖、薑、蒜、蔥、幹紅椒、黑胡椒粉。
做法:
1、殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網狀;
2、鍋內倒油後將蔥薑蒜紅椒放入爆香;
3、爆香後倒入大概兩大勺量的老抽;
4、然後倒入兩碗清水,將湯汁大火燒開;
5、放入洗凈的武昌魚,倒入少許白糖;
6、魚燒開後倒入少許料酒,加蓋後中火將湯汁收幹(不用太幹,留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃);
7、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮;
8、然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
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