武昌魚的選購

正宗武昌魚隻有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也隻有湖北鄂州人才知道。因為武昌魚的故鄉就是鄂州。那麼武昌魚的選購是怎樣的呢？

如何挑選武昌魚：

新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。

武昌魚的儲存方法：

洗凈擦幹後，於冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果於冰箱冷凍保存，可長期放置，但冷凍過後建議紅燒、糖醋等烹飪方式，不適宜再清蒸，且肉質與營養均大為下降。