把肥美的田雞購買回傢後，準備做頓好吃的慰勞一下自己，但是，這時候，人們就會發現，對於田雞的處理很是不懂啊，怎麼辦呢？別著急，田雞處理有技巧，就讓我們一起來學習學習吧。
在宰殺田雞時候，可以先在它的肚子裡用力地劃上一道，然後用手將外皮撕掉，把田雞肚子裡的所有內臟全部去掉然後洗幹凈，再用燒開的水將田雞稍微焯水一下，等到田雞肉由淡粉紅色變為淡白色就可以撈起待用瞭。除瞭用手把外皮撕掉外，還有一個技巧，就是在把田雞開肚，掏出所有內臟後，在田雞的上顎劃上一刀後，田雞的外皮整張就可以撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。
田雞有腥味，為瞭避免在煮食過程中，腥味影響瞭田雞的鮮味，所以我們可以再煮食田雞錢，用料酒和薑絲醃制10到30分鐘，這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦
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