別看涼拌金針菇這道菜簡單,其實如果探究其做法,也是博大精深之奧妙呀,媽網百科給您介紹幾招做幾道風味不一樣的涼拌金針菇,您一定會大開眼界的哦!
涼拌金針菇做法一
【菜名】英文名Golden Mushrooms and Mixed Vegetables【所屬菜系】清爽涼菜,餐前冷菜【原料】新鮮金針菇,香菜、生抽、麻油、雞精
【制做方法】
1、 將金針菇洗凈,切去尾部老的部分,如果有連在一起的,撕開。
2、 鍋燒開水,放入金針菇,稍煮一下就撈起,冷卻。
3、 將香菜洗凈,用白開水沖一下,切碎,放在金針菇上
4、 加一點生抽,麻油,雞精,拌勻即可。清爽可口,營養豐富。備受喜愛。
涼拌金針菇做法二
【原料】金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔薑、 老酒
【制做方法】
1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿卜切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔薑切細絲
2.然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋瞭,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃,食之清鮮脆嫩,味美爽口。
涼拌金針菇做法三
【原料】金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
【做法】
1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲;
2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水;
3、將所有調料混合拌勻成調味汁;
4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合,淋上調味汁,拌勻即可!
涼拌金針菇做法四
食材明細
主料: 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片
配料: 香蔥[1] 2根 蒜2瓣
輔料: 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步驟
1. 金針菇:洗凈,開水焯1分鐘,過冷水
2. 黃瓜切絲放在上面
3. 胡蘿卜切絲放在上面
4. 半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面,以便一會油烹
5. 鍋中放兩勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙,趁熱澆在花椒面和香蔥碎上,最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。
小帖士
1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例,和蒜泥混勻即可,蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。
2、其實胡蘿卜最好是熱水焯一下才更營養,今天犯懶就沒焯,如實奉告。
3、蜂蜜較白糖更柔和,沒有的話可以用半勺白糖替代。
涼拌金針菇做法五
【原料】:金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
【制作方法】:
1、水燒開,先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜,和蒜蓉充分拌勻成濕料,將黃色菜椒絲撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻;
4、滴幾滴香油即可。
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